"Всички знаят, че не трябва да ядете плодове и зеленчуци, без да ги измивате старателно ... Това обаче не е достатъчно за здравословна диета; трябва да знаете и на какво да обърнете внимание, докато приготвяте храна в кухнята!"
През последните години се наблюдава по-сериозен подход за осигуряване на хигиена в кухнята. До такава степен, че новите готови дизайни на кухни се проверяват по отношение на хигиената и се пускат на пазара. Спори се обаче дали на хигиенните правила се обръща достатъчно внимание, докато се приготвя храна в тези кухни. Експертите предполагат, че зеленчуците и плодовете трябва да бъдат включени в таблицата за здравословна диета. Фокусирането върху супи и салати в кухнята наистина е много добър избор от гледна точка на здравето. Салатите и супите са основните храни в диетичните списъци поради ниското им съдържание на калории и витамини. По време на приготвянето на такива храни обаче е необходимо да бъдете много внимателни, за да не загубят свойствата си. Особено ако използвате консервирана храна.Тъй като растежът на опасни микроорганизми в консерви и варени храни е само въпрос на време. Растежът на микроорганизмите обикновено се причинява от приготвянето и съхраняването на храната в кухнята при неправилни условия. Ефектите от вредители върху тялото обикновено се проявяват при оплаквания като коремна болка, гадене и повръщане. Проучвания, водени от Световната здравна организация, показват, че 13 от хранителните видове инфекции са 100% вероятни да причинят приготвянето на ястия, без да се обръща внимание на хигиенните правила.100% вероятност за 13 от видовете хранителни инфекции, причинени от приготвянето на ястия, без да се обръща внимание на хигиенните правила.100% вероятност за 13 от видовете хранителни инфекции, причинени от приготвянето на ястия, без да се обръща внимание на хигиенните правила.
Ако не искате здравето ви да се влошава, дръжте храната си в хладилник!
Хигиенните правила, които трябва да спазвате, са изброени, както следва:
Докато купувате
Обърнете внимание на продуктите, които купувате. Първо проверете датата на производство и срока на годност. Не купувайте продукти с изтекъл срок на годност. Също така, внимавайте да не купувате извити кутии, перфорирани и течащи опаковки. Когато купувате замразени продукти, уверете се, че продуктът не е размразен след замразяване. Ако попаднете на малки капчици роса или лед върху продукта, процесът на топене на продукта е започнал. Също така използвайте защитни торбички, произведени за транспортиране на замразени продукти, за да не се размразят, докато не се приберат у дома. Сменете деформираните, издухани купички с кисело мляко. Когато купувате пресни плодове и зеленчуци, изглеждайте и миришете добре.
Мийте ръцете си често
Преди да влезете в кухнята, за да приготвите храна, винаги мийте ръцете си със сапун или дезинфектанти. Особено когато приготвяте храна и започвате да приготвяте друга ... Ръцете докосват храната, както и други места (коса, уста, нос, копче на вратата, пари). Следователно ръцете са най-честият източник на замърсяване. Следователно честото миене на ръцете е много важен принцип при приготвянето на храната. Нарежете месото и зеленчуците на чисти повърхности. Не използвайте една и съща дъска за рязане за различни видове храни. Например, режете месо, зеленчуци, хляб и дори плодове на отделни дъски за рязане. Винаги дезинфекцирайте всички предмети като вилици, ножове и лъжици, които използвате по време на приготвянето на ястията, с вода за почистване. Не забравяйте да сменяте кърпите си често, тъй като те могат да заловят бактерии.Подсушете ръцете и сервиращите съдове с отделни кърпи.
Приготвяне и съхранение на храна
Колкото повече преработени храни се обработват по време на приготвянето, толкова по-голяма е възможността за замърсяване с микроорганизми. Най-добрият пример за това е превръщането на месо в кайма, кюфтета, приготвени с кайма, брек и пълнени ястия. Поради тази причина, когато приготвяте храна, трябва да действате възможно най-бързо, тъй като тя работи при стайна температура и да държите необходимите храни в хладилника. Ако на личната хигиена не се отдава значение при приготвянето на храната, за бактериите става по-лесно да замърсят храната и да се размножават там, за да премахнат токсините. Суровите храни от животински и растителен произход, като пресни зеленчуци и плодове, могат да разпространят болестотворни микроби сред здрави хора и околната среда. Всяка храна, която преминава през процеса на готвене, не може да се счита за свободна от тези микроби. Тъй като формата, продължителността и температурата на прилагания процес на нагряване,Въпреки че може да унищожи някои микроорганизми в тази храна, може да не повлияе на други. Обикновено всички микроорганизми на повърхността умират по време на готвене, но не всички отвътре могат да бъдат убити. Известно е, че дори патогенни микроби, които не са устойчиви на топлина, понякога причиняват заболявания след готвене.
Не яжте съмнителни храни, които биха могли да причинят заболяване, особено плесенясали. Тъй като не е възможно да се разграничат отровните гъби на око, не консумирайте гъби, различни от култивирани гъби. Измийте старателно храни като зеленчуци и плодове, които да се консумират сурови, пресни зеленчуци и сушени плодове за готвене, почистени и готови за готвене пилета, риба, разфасовки от месо и яйца. Трябва да измиете зеленчуците и плодовете няколко пъти с много вода, след като ги държите известно време в съд, пълен с вода, за да ги почистите от прах и пръст и остатъци от лекарства. Ако подозирате замърсяване с насекоми или микроорганизми, накиснете пресни зеленчуци в подсолена или хлорирана вода за 20 минути. Също така трябва да се предотврати смесването или замърсяването на храната с токсични вещества, различни от токсините, отделяни от бактериите. Особено почистващи препарати, инсектициди като ДДТ, на места далеч от храна;той трябва да се съхранява с етикет, например в помещения или изби, използвани за съхранение.
Кое е по-безопасно?
Месото, приготвено чрез варене, варене в малко вода, пара, във фурната или в олио, пиле и риба са безопасни. От друга страна, процесът на отделяне на месото от костите или нарязването му намалява степента на доверие в това качество. Вътрешността на готвеното месо е стерилна. Твърдо сварените яйца, суфлета и десертите от печени яйца също са безопасни храни. Добре приготвените кюфтета, пайове с кайма и варени ястия също са безопасни. Обезкостени, нарязани, нарязани на филийки и средно или недостатъчно варени меса, пилешко месо, варени яйца, омлети, приготвени на котлона вместо фурна, дресинг за яйчени супи, крем торти,
Лошо нагрятата, увеличена храна може да бъде опасна, тъй като не се загрява до температурата на претопляне. Следователно; Температурите, които трябва да се прилагат по време на приготвянето, съхранението, готвенето, сервирането и претоплянето на храната, трябва да бъдат достатъчни, за да се предотврати растежа на бактерии.
Не оставяйте храната на стайна температура за една нощ. Винаги го дръжте покрит, за да го предпазите от прах и насекоми. Топлите ястия могат да бъдат опасни, обърнете специално внимание на тази точка. След закупуване на нетрайни храни като месо, пиле, риба, мляко и яйца, веднага ги поставете в хладилника, без да чакате. Замразете месото в плоски опаковки в количества за едно хранене. Не купувайте счупени, напукани и мръсни яйца. Тъй като говеждото месо и месото не могат да се съхраняват дълго време, консумирайте ги за кратко време. Поддържайте сандвичи под 5 градуса с мляко и млечни храни, сметана, морски дарове, студени меса, ордьоври, канапета, колбаси, салам, яйца и яйчни храни, кремообразни торти и десерти, кайма.