Изкуствен подсладител истината

„Тези, които искат да отслабнат и имат диабет, трябва да премахнат захарта от живота си, но не можем да спрем, без да ядем десерт, така че изкуствените подсладители идват да ни спасят“.

Всички хора изразяват, че са по-щастливи, когато консумират сладки храни. Всъщност те не се считат за несправедливи. Тъй като сладките храни, които увеличават желанието ви да се храните, докато ядете, те се надраскват в мозъка ви по отношение на вкуса. Дори да искате всеки път да ядете един и същ десерт, няма да се уморите. Въпреки това, захарта и сладките, които имат важно място в много страни днес, съдържат прекалено много калории, увеличаване на порциите, увеличаване на заседналия живот, липса на знания за здравословно хранене и нисък бюджет, разпределен от семействата за здравословни храни; Той предизвика бързо нарастване на затлъстяването, диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания. По този начин храните, съдържащи много захар, са ограничени при лечението на пациенти със затлъстяване и диабет. С развитието на технологиите обаче изкуствените подсладители с ниски или никакви калории в хранителната индустрия 19.Започва да се появява в края на века.

Нека се запознаем с това как трябва да изглежда идеалният подсладител, преди да разгледаме подсладителите. Идеалният подсладител трябва да съдържа сензорните свойства на захарта, да не оставя горчиво-метален вкус в устата по време на употреба и след употреба, лесно се разтваря и след разтваряне е безцветен, без мирис, икономичен, устойчив на топлина, нискокалоричен. Най-важно; Той трябва да бъде токсичен, тератогенен и канцерогенно безопасен.

Изкуствени подсладители и тяхното въздействие върху здравето

1. Захарин:Това е най-известният вид изкуствено подсладител от нашето общество. В края на 19 век той се синтезира от химично вещество, наречено толуен, и се установява, че е 300-400 пъти по-сладък от чаената захар. Въпреки че захаринът оставя метален и горчив вкус в устата, той е използван като незаменим десертен източник за затлъстели и диабетици. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) забрани използването на захарин през 1977 г., когато беше разкрито, че консумацията на високи дози захарин причинява тумори на пикочната система при животните. По-късно Американският медицински съвет съобщава, че ограничената употреба (2,5 mg / kg / ден) може да бъде безопасна за здравето. В по-късни проучвания обаче е установено, че захаринът не е безвреден и причинява структурни промени в епителната тъкан.Освен това използването на бременни майки беше забранено, когато беше установено, че то се предава на бебето и се натрупва при бременни майки.

2. Аспартам:Това е най-популярният и най-използваният изкуствен подсладител през последните години. 1 грам осигурява 4 калории енергия, но тъй като е 180 пъти по-сладък от чаената захар, ниските дози не допринасят за енергийната ефективност. За първи път е синтезиран в САЩ през 1965г. Той няма отрицателен ефект върху кръвната захар при пациенти с диабет. През последните години се съобщават симптоми като световъртеж, главоболие и менструални нарушения. Клинични проучвания разкриват, че прекомерната консумация на аспартам причинява мозъчни тумори и мозъчни увреждания в бъдеще. Съобщава се, че са необходими повече изследвания, че само малко количество случаи на мозъчен тумор могат да бъдат свързани с аспартам. Аспартамът няма известни странични ефекти. Може да се използва в чай, кафе, приготвяне на десерти, зърнени закуски, мляко и кисело мляко. Аспартамът не се предава от майка на бебе. Турция и Европа "Въпреки че е 40 mg / kg / ден, това е безопасното приложение на аспартам от 50 mg / kg / ден в САЩ.

3. Сорбитол: Това е захарен алкохол. Намира се естествено в зеленчуците и плодовете. Повече от 30 грама прием на ден може да причини лошо храносмилане, газове и диария. Той причинява бързо покачване на кръвната захар при пациенти с диабет, които не са добре контролирани. Сорбитолът се използва в ниски дози за приготвяне на бонбони, дъвки, сладко и желе.

4. Малтитол: Това е кристален захарен алкохол. Използва се за предотвратяване на кариес при приготвяне на шоколад без захар и дъвки. Не са докладвани странични ефекти на кристалния малтитол.

5. Еритлитол: Нискокалоричен подсладител, който създава обем. Лесно се абсорбира и екскретира с урината, без да се метаболизира. Съобщава се, че няма абсолютно никакви проблеми, свързани със здравето при проучвания с еритол върху животни.

6. Лактитол: Това е друг захарен алкохол. Лактитолът е изкуствен подсладител, който предотвратява образуването на зъбни плаки в устата. Използва се за направата на дъвки в хранителната индустрия.

7. Ацесулфам калий: Това е изкуствен подсладител, одобрен за употреба през 1988 г. в резултат на много клинични проучвания. Той е 130-200 пъти по-сладък от захарта. Ацесулфамът калий не може да се метаболизира и се екскретира с урината. Не са наблюдавани канцерогенни или мутагенни ефекти. По принцип най-важната характеристика на този подсладител е, че увеличава сладостта, когато се използва с други подсладители. Асесулфам калий ще има горчив или метален вкус като захарин само ако се използва в много високи дози. Той не се влошава при нормални условия на съхранение и не променя структурата си по време на готвене и печене.

8. Цикламат: Това е изкуствен подсладител, който е 30 пъти по-сладък от захарта, синтезирана през 1939 година. Предозирането може да причини омекотяване на изпражненията или диария. Съобщава се, че причинява атрофия в тестисите в проучвания, проведени върху мъжки мишки. Още едно проучване установи, че се развиват тумори на пикочния мехур.

Бонбони: Сладки, но смъртоносни

Полезни ли са подсладителите?