"Много от нас знаят колко често трябва да ядем ястия на ден. От една страна, изглежда, че вкусовите ни рецептори не са особено вълнуващи. Затова ядем каквото и да ядем в един и същ порочен кръг."
„Има някои уникални фитохимикали (или билкови лекарства), които се различават от цвят до цвят. Всяка от тези различни съставки служи за различни цели в защита на вашето здраве. Предимствата, които получавате, ще бъдат ограничени “, казва той.
Кой цвят зеленчуци са за вас?
Няма един-единствен цвят, който да се има предвид при избора на зеленчуци или плодове. Така че нито едното не е по-добро от другото. Имате нужда от цялата гама от цветове, според Grotto.
ЗЕЛЕНО : Зелените съдържат фитохимикали, които имат предотвратяващи рака ефекти; като изотиоцианат. Зелените, които също съдържат два важни антиоксиданта, наречени лутеин и зеаксантин, са известни с това, че намаляват риска от дегенерация на макулата (заболяване на ретината, известно още като заболяване на жълтите петна). 
ЖЪЛТ: Жълтите храни са пълен магазин за витамин С, който помага за зарастване на рани, както и кожни заболявания, причинени от някои свободни радикали. 
ПОРТОКАЛ: Оранжевите храни, съдържащи бета каротин, са помощник за имунната система. Плодовете от семейство цитрусови също защитават здравето на устната кухина. 
ЧЕРВЕН:Червените храни съдържат ликопен, за който е известно, че е ефективен срещу рака, и елагова киселина, която намалява увреждането на ДНК. "Флавоноидите (намиращи се в изобилие в ягоди и череши) са вещества, които подхранват антиоксидантната защитна система. Той предпазва клетките и дори забавя стареенето на клетките", казва Грото. 
СИНЕ И ЛИЛАВО : Видовете грозде и лилавото зеле съдържат антоцианин. Антоцианинът е цветен пигмент, но също така е известно, че предпазва клетките от оксидативен ефект и забавя стареенето. Според Grotto компонентите, които правят храната тъмна на цвят, имат и противоракови ефекти. 
БЯЛ: Пясъчният лук, пролетният лук и чесънът съдържат два компонента, наречени алицин и кверцетин, и двете намаляват риска от сърдечни заболявания и укрепват функциите на имунната система. Веществото, наречено сулфорафан, намиращо се в карфиола, също помага за намаляване на риска от рак.