"Специалистът по кардиология проф. Д-р Осман Болка заяви, че холестеролът и триглицеридите, известни като кръвни мазнини, са свързани със сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет, затлъстяване и метаболитен синдром." Всеки трябва да избягва използването на транс-мазнини колкото е възможно повече, за да бъде здрав.
Мазнините, приемани с ежедневни храни, се определят като здравословни и нездравословни мазнини. Здравословните мазнини са моно и полиненаситени мазнини, омега-3 мазнини. Нездравословните мазнини са наситени мазнини, холестерол и транс-мазнини. Трансмазнините са показани като важен рисков фактор в ежедневието, особено при диета за бързо хранене. Трансмазнините увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт в мозъка и диабет, като увеличават лошия холестерол в кръвта, наречен LDL, и намаляват добрия холестерол (HDL).
Негативните ефекти на транс-мазнините не са били добре известни до 1990 г. След тази дата проучванията за неговите странични ефекти разкриват отрицателните му ефекти. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) наложи предупредителна информация за употребата и консумацията на транс-мазнини върху етикетите на храните. Трансмазнините се класифицират като естествени и изкуствени (промишлени). Естествено се съдържа в месото, млякото, маслото и храните, които ги използват. Намерените по този начин отрицателни ефекти на естествените транс-мазнини върху тялото се дължат на холестерола.
Промишлените транс-мазнини, от друга страна, се появяват като процес чрез превръщане на растителните масла в мазнини и химически този процес се нарича „хидрогениране“, след като процесът става подобен на наситените мазнини. Въпросните продукти се получават по-лесно с този метод и производствената им цена е по-евтина. Тъй като промишлените транс-мазнини не се развалят дълго време, те често се използват както в пакетирани храни, така и в ресторанти, обслужващи ежедневно бързо хранене. Тези продукти обикновено се използват в пържени храни, храни, приготвени с бисквити, замразена пица, бисквити и маргарин, пакетирани храни.
Наситените мазнини не трябва да надвишават 5-6 процента от общите дневни калории.
Транс мазнините застрашават здравето. Холестеролът, наситените мазнини и транс-мазнините трябва да се избягват като нездравословни мазнини, особено за да се намалят рисковете от сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и метаболитен синдром. В същото време е необходимо да се ядат храни, съдържащи здравословни мазнини, наречени „моно и полиненаситени“, включително омега-3. За да се избегнат негативните ефекти на транс-мазнините, консумацията на хидрогенирани растителни масла трябва да се намали, количеството консумирано червено месо трябва да бъде максимално постно, а транс-мазнините и наситените мазнини не трябва да се добавят към храни, приготвени с птици. Вместо това трябва да се предпочитат ненаситените масла.
Наситените мазнини не трябва да надвишават 5-6 процента от общите калории на ден, за да се намали нивото на холестерола и да се избегнат негативните ефекти на транс-мазнините. В диетичните практики, по-важни от общата консумирана мазнина, трябва да се обърне внимание на качеството и вида на изядените мазнини. Диетичните навици трябва да бъдат регулирани. Трябва да се предпочитат зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни продукти, бяло месо, рибно месо, лешници и орехови ядки, червеното месо и сладките храни и напитки. Трябва да се предпочитат естествени, необработени и нехидрогенирани масла като маслини, слънчоглед, лешник, царевица, рапица, сусам и соево масло.
Лешникът и маслините са висококалорични. Когато купувате пакетирана или преработена храна, е необходимо внимателно да четете етикетите на храните, а тези с наситени, хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини не трябва да се предпочитат.
Трябва да се провери дали на етикетите на храните има „0 транс мазнини“ и дали в списъка на съставките има хидрогенирано масло. Тъй като бисквитките, крекерите и подобни на чипсове закуски, пайове и сладкиши, които се наричат нездравословна храна, са храни, съдържащи транс-мазнини, честотата и количеството на консумация на тези продукти трябва да бъдат намалени. В предлаганите на пазара пържени или печени храни тези храни вероятно са както с високо съдържание на мазнини, така и с транс-мазнини, хидрогенирани мазнини и консумацията на такава храна трябва да бъде ограничена.
Важно е да спортувате в допълнение към диетата, за да избегнете негативните ефекти на трансмазнините. За да се поддържа здравето, е необходимо да се достигне идеалното телесно тегло, да се избягва употребата на тютюн и тютюневи изделия, да се регулира начинът на живот с управление на стреса и да се лекуват съпътстващите заболявания.